富倉家　手打ちそば
  • 上田市神畑226-2
  • R143、「塩田入口」から青木に向かい右手。
  • 電話：0268-27-2561
  • 営業時間：ＡＭ11:30〜ＰＭ15:00、以降はご予約
  • 定休日：不定休。
  • お勧めメニュー

    　　　　　　じょうもう
    1. 茸毛そば
    2. 三種そば
    3. 笹ずしセット
    4. ざるそば

HP　http://www.tomikuraya.com
　　　　　　　　　　　　　　　　おやまぼぐち
茸毛そばのつなぎに使われる雄山火口

「昔は火を熾すときに使われたアザミ科の植物。」


雄山火口は自家栽培です。
三種そば
茸毛そば、二八そば、更科そばの三種盛り合わせ。三種類の食感が比較できお勧め。茸毛そばは直径２ｍ以上にのしあげた極薄のそば、ヌルッとした感触、二八は腰があり、更科はそばの一番絞り、そばの実の中心の真っ白な粉を使った上品なおそばです。個人的にはそば殻も混じる香ばしい二八が好きです。
笹ずしセット
ちまきのような食感の酢飯といった感じ。もち米として使用しているのは古代米｢ムラサキ米｣だそう。
ざるそば
石臼挽きの粉を使った二八そばは風味が違います。
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